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Mar
Burro
Il burro è un grasso alimentare che si ottiene dalla lavorazione delle creme di siero di latte vaccino. Tale lavorazione produce una parte liquida, il latticello, e una parte solida, che viene lavorata fino a ricavarne il burro. Il burro è costituito per la maggior parte da grassi ma, pur risultando per questo molto energetico, è facilmente digeribile a crudo e ha un apporto calorico inferiore a quello degli oli. Inoltre è ricco di vitamina A e di sali minerali.
Caratteristiche prodotto |
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Denominazione: Burro |
Luogo di produzione: AGEROLA (Napoli, Italia) |
Categoria d’appartenenza: Prodotto Fresco |
Formato: Panetti rettangolari di varia pezzatura (125, 250, 1000 g) |
Descrizione: Grasso solido, morbido al taglio, umido grazie alla presenza di una percentuale d’acqua |
Ingredienti: Crema di siero di latte di mucca |
Caratteristiche organolettiche |
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Aspetto: Uniforme, compatto e lucido |
Colore: Bianco d’inverno e tendente al giallo d’estate, a causa della diversa alimentazione delle mucche |
Sapore: A crudo è dolce, morbido e delicatamente acidulo |
Odore: Fragrante, di latte lievemente acidulo |