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Caciocavallino farcito
prodotto semi-fresco |
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| DENOMINAZIONE |
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Caciocavallino affumicato e farcito |
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| LUOGO DI PRODUZIONE: |
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AGEROLA ( Napoli, Italia) |
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| CAT. D'APPARTENENZA: |
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prodotto semi-fresco |
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| FORMATO: |
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forma detta a pera o a fiaschetta da 100/300 g circa |
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| DESCRIZIONE: |
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formaggio a pasta filata di colore giallo paglierino, di sapore dolce.
E’particolarmente gradito dopo l’esposizione al calore della brace o della griglia. |
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| INGREDIENTI: |
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latte vaccino crudo, caglio di vitello, sale.
Farcito con prosciutto, olive, peperoncino, o altri ingredienti a richiesta. |
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| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: |
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| ASPETTO: |
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crosta sottile |
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| COLORE: |
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ambrato |
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| SAPORE: |
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dolce. |
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| ODORE: |
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gradevole. |
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Il diminutivo che lo definisce è relativo alla sua forma ridotta rispetto a quella consueta di un caciocavallo, ed evoca una memoria fanciullesca, quasi da cantastorie e da fiaba montana. |
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