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Burro
prodotto fresco |
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Burro |
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| LUOGO DI PRODUZIONE: |
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AGEROLA ( Napoli, Italia) |
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| CAT. D'APPARTENENZA: |
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prodotto fresco |
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| FORMATO: |
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panetti rettangolari di varia pezzatura ( 125, 250, 1000 g ) |
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| DESCRIZIONE: |
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grasso solido, morbido al taglio, umido grazie alla presenza di una percentuale d’acqua |
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| INGREDIENTI: |
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crema di siero di latte di mucca |
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| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE |
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| ASPETTO: |
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uniforme, compatto e lucido |
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| COLORE: |
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bianco d’inverno e tendente al giallo d’estate, a causa della diversa alimentazione delle mucche |
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| SAPORE: |
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a crudo è dolce, morbido e delicatamente acidulo |
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| ODORE: |
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fragrante, di latte lievemente acidulo |
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Il burro è un grasso alimentare che si ottiene dalla lavorazione delle creme di latte vaccino. Tale lavorazione produce una parte liquida, il latticello, e una parte solida, che viene lavorata fino a ricavarne il burro. Il burro è costituito per la maggior parte da grassi ma, pur risultando per questo molto energetico, è facilmente digeribile a crudo ed ha un apporto calorico inferiore a quello degli oli. Inoltre è ricco di vitamina A e di sali minerali. |
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