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Provola di fiordilatte affu.
prodotto fresco |
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| DENOMINAZIONE |
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Provola di fiordilatte affumicata |
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| LUOGO DI PRODUZIONE: |
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AGEROLA ( Napoli, Italia) |
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| CAT. D'APPARTENENZA: |
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prodotto fresco |
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| FORMATO: |
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formaggio fresco a pasta filata di forma sferoidale piuttosto schiacciata, peso da 250– 500 g fino a 1 kg, secondo la specifica richiesta |
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| DESCRIZIONE: |
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pasta elastica e compatta di colore avorio, superficie biancastra. E' prodotta giornalmente con latte intero vaccino e si differenzia dal fiordilatte per la lavorazione della fase di filatura, che viene prolungata per renderne la consistenza più compatta ed asciutta. |
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| INGREDIENTI: |
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latte vaccino crudo, caglio di vitello, sale |
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| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: |
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| ASPETTO: |
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crosta assente |
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| COLORE: |
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avorio |
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| SAPORE: |
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sapido e delicato |
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| ODORE: |
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caratteristico, molto delicato |
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Formaggio di latte vaccino, a pasta cruda e filata. Ha forma sferoidale piuttosto schiacciata, e presenta diverse dimensioni e diverso peso (a partire da 500/600 g).
Prodotto tipico campano, deve il nome alla schiacciatura impressa alla sfera di fiordilatte.
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