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Salamino
prodotto semi-stagionato |
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| DENOMINAZIONE |
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Salamino agerolese |
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| LUOGO DI PRODUZIONE: |
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AGEROLA ( Napoli, Italia) |
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| CAT. D'APPARTENENZA: |
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prodotto semi-stagionato |
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| FORMATO: |
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cilindrico, simile ad un salame, da 1000 -2500 g circa, o secondo richiesta. |
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| DESCRIZIONE: |
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formaggio a pasta filata con sapore più o meno dolce a seconda del periodo di stagionatura. Si tratta di un caciocavallo in forma di salamino. |
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| INGREDIENTI: |
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latte vaccino crudo, caglio di vitello, sale |
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| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: |
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| ASPETTO: |
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superficie con crosta sottile. Internamente, dopo il taglio, la pasta si presenta liscia e lucente omogeneamente, di colore giallo paglierino. |
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| COLORE: |
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giallo paglierino omogeneo, esente da chiazze o striature |
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| SAPORE: |
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dolce. |
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| ODORE: |
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fragrante, morbido e delicato |
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Così chiamato perché la pasta di caciocavallo viene lavorata in forma di salame di varie pezzature.
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